El Fòrum Menorca Illa del Rei, que enguany va celebrar la seva vuitena edició el 18 d’agost, va analitzar i debatre el cas de Menorca com a exemple de gastronomia, tradició i identitat d’un territori. Com cada any, va estar organitzat per Menorca «Es Diari», Fundació Hospital Illa del Rei, Ateneu de Maó i Cercle d’Economia de Menorca, enguany amb la col·laboració especial de Sa Cooperativa del Camp i de Fra Roger. Els ponents van ser: Pep Pelfort (metge, cuiner i escriptor gastronòmic), Pep Palau (gastrònom i creador del Fòrum Gastronòmic), Jaume de Febrer (propietari i director del Hotel Rural & Restaurant Alcaufar Vell), Santi Taura (cuiner i propietari del restaurant del mateix nom a Lloseta, Mallorca) i Rafael Ansón (president de Reial Acadèmia Espanyola de la Gastronomia). Va actuar com a moderador, Josep Pons Fraga, editor del Diari Menorca.
Els cinc ponents van reflexionar i van donar a conèixer les seves propostes sobre el paper que exerceix avui la gastronomia de Menorca per al conjunt de la societat, l’economia, el producte turístic i la imatge de l’illa com a enclavament amb una gran tradició i riquesa culinàries. Menorca com a destinació gastronòmica, la singularitat menorquina com diferenciadora de marca, la cuina de Menorca i la salut -en el context de la dieta mediterrània i la longevidad- i la superació de la trilogia gin, formatge i caldereta de llagosta, van ser l’eix de les intervencions del ponents i dels assistents en el debat posterior.
Llegeix aquí la crònica de la primera part del Foro, i un resum de les intervencions dels ponents, amb texts del Diari Menorca i fotos de Javier Coll/Diari MENORCA: Foro Illa Rei cronica Diari Menorca
En acabar les intervencions dels ponents i del públic, es va servir la tradicional bereneta (amb formatge donat per COINGA i el Consell Regulador D.O. Formatge Maó – Menorca, i refrescos donats per COBEGA), per part dels Amics de l’Illa del Rei. Pero engauany, i donat el tema objecte del Foro, l’Associació Fra Roger i Sa Cooperativa del Camp van oferir un tast d’oliaigua amb figues (fet pel cuiner Carlos Juanico, al Hotel Rural & Restaurant Alcaufar Vell), un dels plats més arrelats a la tradició gastronòmica de Menorca, exemple de la gastronomia de l’illa, fet amb producte local i de temporada. A més, Sa Cooperativa va fer una exposició de producte de Menorca, i va obsequiar tots els assistents amb un cantó de formatge curat Meloussa i una capsa de formatgets Flor de s’Illa.
Aquí pots veure la editorial del Diari Menorca del dia després Foro Illa Rei editorial Diari Menorca i la informació que va publicar el Diari Foro Illa Rei informacio Diari Menorca I alguna seqüel·la, aquesta columna d’opinió de Josep Bagur, director del Diari Menorca: Les millors tomàtigues del món
Llegeix aquí les entrevistes als ponents que va publicar el Diari Menorca durant els dies anteriors al Foro: Foro Illa Rei entrevista Pep Pelfort «La marca gastronòmica de Menorca està per explotar, més enllà dels tòpics» (11 d’agost); Foro Illa Rei entrevista Pep Palau «Hi ha que diferenciar-se de forma clara amb els productes de l’illa» (12 d’agost); Foro Illa Rei entrevista Jaume de Febrer «La nostra clientela mos reclama la gastronomia pròpia de Menorca» (13 d’agost); Foro Illa Rei entrevista Santi Taura «El nostre deure com a cuiners és transmetre la cultura gastronòmica» (15 d’agost)
Aquí teniu el dossier del Foro 2016: Foro Illa Rei dossier 2016
Aquestes son les conclusions elaborades per Pep Pelfort en forma de: Recepta de Gastronomia Menorquina
Foto: Gemma Andreu/Diari Menorca