El divendres dia 21 de març de 2014 a les 20h, al Cercle Artístic Ciutadella es va cel·lebrar un debat sobre «La cuina menorquina: cultura, tradició i innovació».
El debat va ser moderat per Pere Bagur, i hi van intervenir:
– Miquel Mariano Vadell, xef de Ca N’Aguedet investigador de la cuina menorquina desde els fogons del restaurant familiar, gran coneixedor del llibre Art de la Cuina, i de les receptes de Fra Roger
– Victor Bayo, cuiner precoç a la cuina familiar, va fer un stage a Tenessee, i ha passat per diversos restaurants; actualment és xef d’Alcaufar Vell
– Bep Al·lès, periodista i gastrònom, ha escrit diversos llibres i receptaris sobre cuina de Menorca, la cuina vinculada a les tradicions, les festes, els costums …
– Carlos Carrasco, empresari d’hoteleria, gran coneixedor del client i de l’oferta de restauració, desde el grup d’empreses familiar De Recibaria, que abasta un amplissim ventall de propostes gastronòmiques
– Miquel Àngel Barrios, expert en màrketing, escriptor gastronòmic, soci-director de Chefs(in) i de DeAcorde Comunicación ha viatjat per tot el món
Després, el debat es va traslladar a les taules del Restaurant Smoix, al carrer Sant Isidre de Ciutadella, on el xef Miquel Sànchez va servir un menú que incloía les versions tradicionals i modernitzades de les aubergínies plenes i dels calamars farcits, a més d’altres 3 plats excel·lents: uns raviolis amb el seu propi brou, una porcella rostida al forn amb magranes, i menjar blanc de postre.
Informació apareguda al Diari Menorca: Debat Cercle Artistic info Diari Menorca
En aquesta activitat hi va col·laborar la Fundació Balearia