«La vertadera història de la salsa maonesa, altrament dita alioli bò», és un treball molt ben documentat de Pep Pelfort, del Centre d’Estudis Gastronòmics de Menorca. En Pep, de forma brillant i molt convincent demostra que la salsa maonesa és anterior a la presència dels francesos a Menorca, desmontant la teoria que atribuia l’origen d’aquesta salsa al conegut episodi protagonitzat per Richelieu. La seva tèsi es basa, entre d’altres, però de forma definitiva i contundent, en les receptes de Fra Roger en el llibre «Art de la Cuina».
Foto: Marga Nuevo, del blog Per Anar Fent Gana