{"id":2601,"date":"2016-07-24T07:36:46","date_gmt":"2016-07-24T06:36:46","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronomiamenorquina.com\/?p=2601"},"modified":"2016-08-01T17:24:53","modified_gmt":"2016-08-01T16:24:53","slug":"12-mesos-12-mossos-juliol-paquetets-de-sobrassada-amb-chutney-daubercoc","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.gastronomiamenorquina.com\/?p=2601","title":{"rendered":"12 mesos 12 mossos, juliol: paquetets de sobrassada amb chutney d’aubercoc"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/gastronomiamenorquina.com\/wp-content\/uploads\/12m12m-juliol-Patrick-James-recepta.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-2600\" src=\"http:\/\/gastronomiamenorquina.com\/wp-content\/uploads\/12m12m-juliol-Patrick-James-recepta-1024x685.jpg\" alt=\"12m12m juliol Patrick James recepta\" width=\"635\" height=\"425\" srcset=\"http:\/\/www.gastronomiamenorquina.com\/wp-content\/uploads\/12m12m-juliol-Patrick-James-recepta.jpg 1024w, http:\/\/www.gastronomiamenorquina.com\/wp-content\/uploads\/12m12m-juliol-Patrick-James-recepta-300x201.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 635px) 100vw, 635px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ja tenim el cap\u00edtol de <strong>juliol<\/strong> de la s\u00e8rie \u00ab12 mesos 12 mossos\u00bb: <strong>Paquetets de sobrassada amb de <em>chutney<\/em> d’aubercoc<\/strong>. Una recepta molt adequada per fer a casa. En aquest cas el xef convidat \u00e9s <strong>Patrick James<\/strong> del restaurant <a href=\"http:\/\/www.panyvinomenorca.com\/\" target=\"_blank\">Pan y Vino<\/a>. Aquesta s\u00e8rie compta amb el patrocini del <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/MadeinMenorca\/\" target=\"_blank\">departament d’Ocupaci\u00f3, Projecci\u00f3 Econ\u00f2mica, Joventut i Esports<\/a> del Consell Insular de Menorca i compta amb la col\u00b7laboraci\u00f3 de Fra Roger, la <a href=\"http:\/\/www.sancrispin.net\/\" target=\"_blank\">Cooperativa San Crisp\u00edn<\/a> i <a href=\"http:\/\/www.uniformesmenorca.com\/\" target=\"_blank\">Uniformes Menorca<\/a>. Aqu\u00ed teniu la recepta. Esperem que us agradi. Bon profit!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <em>chutney<\/em> \u00e9s un condiment que es fa servir especialment a la cuina dels pa\u00efsos del sud d’\u00c0sia que normalment cont\u00e9 esp\u00e8cies i una mescla de verdures.<\/p>\n<p><strong>Ingredients<\/strong> (per a 4 persones):<\/p>\n<p><em>Fent clic damunt l’ingredient trobar\u00e0s tota la informaci\u00f3 sobre el producte al portal Agroxerxa<\/em><\/p>\n<p>Per als paquetets:<br \/>\n\u00b7 4 fulles de massa de <em>spring roll<\/em>.<br \/>\n\u00b7 <a href=\"http:\/\/agroxerxa.menorca.es\/publicacions\/llistat.aspx?TIPO=%&CAT=&DQ=&MUN=&T=sobrassada\" target=\"_blank\">Sobrassada<\/a> tendra<br \/>\n\u00b7 1 <a href=\"http:\/\/agroxerxa.menorca.es\/publicacions\/llistat.aspx?TIPO=%&CAT=&DQ=&MUN=&T=ous\" target=\"_blank\">ou<\/a><br \/>\nPer al <em>chutney<\/em>:<br \/>\n\u00b7 12 <a href=\"http:\/\/agroxerxa.menorca.es\/publicacions\/llistat.aspx?TIPO=%&CAT=&DQ=&MUN=&T=albercoc\" target=\"_blank\">albercocs<\/a><br \/>\n\u00b7 1 <a href=\"http:\/\/agroxerxa.menorca.es\/publicacions\/llistat.aspx?TIPO=%&CAT=&DQ=&MUN=&T=ceba\" target=\"_blank\">ceba<\/a><br \/>\n\u00b7 gingebre<br \/>\n\u00b7 150 gr. de sucre<br \/>\n\u00b7 Aigua<br \/>\n\u00b7 <a href=\"http:\/\/agroxerxa.menorca.es\/publicacions\/llistat.aspx?Tipo=PR&IdProducte=31\" target=\"_blank\">Roman\u00ed<\/a><br \/>\n\u00b7 <a href=\"http:\/\/agroxerxa.menorca.es\/publicacions\/llistat.aspx?Tipo=PR&IdProducte=33\" target=\"_blank\">Sal<\/a><br \/>\n\u00b7 vinagre (1 got de xarrup)<br \/>\nPer a la vinagreta:<br \/>\n\u00b7 1 part de vinagre blanc<br \/>\n\u00b7 3 parts d\u2019<a href=\"http:\/\/agroxerxa.menorca.es\/publicacions\/llistat.aspx?Tipo=PR&IdProducte=409\" target=\"_blank\">oli d\u2019oliva<\/a><br \/>\n\u00b7 <a href=\"http:\/\/agroxerxa.menorca.es\/publicacions\/llistat.aspx?Tipo=PR&IdProducte=33\" target=\"_blank\">Sal<\/a> i pebre<br \/>\n\u00b7 Mostassa de Dijon antiga<br \/>\n\u00b7 <a href=\"http:\/\/agroxerxa.menorca.es\/publicacions\/llistat.aspx?Tipo=PR&IdProducte=8\" target=\"_blank\">Porradell<\/a><br \/>\n\u00b7 S\u00e8sam<br \/>\n\u00b7 900 gr. d\u2019api nap rallat<\/p>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3<\/strong>:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Comen\u00e7am preparant el chutney. Dins d\u2019una cassola preparam un caramel, amb sucre i un poc d\u2019aigua. Mentrestant, trossegam els aubercocs, picam la ceba i un poc de roman\u00ed, i rallam un poc de gingebre. Ho mesclam tot i ho reservam mentre esperam que el caramel s\u2019acabi de fer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Llavors, comen\u00e7am a preparar els paquetets de sobrassada. Agafam les fulles de massa de <em>spring roll<\/em>, les ben estiram, les pintam amb ou i damunt\u00a0cada una hi col\u00b7locam un trosset de sobrassada. Perqu\u00e8 els paquetets quedin ben tancats els hi donam forma triangular (veure v\u00eddeo). Els reservam fins al final, moment en qu\u00e8 els fregirem amb oli ben calent.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per preparar la vinagreta, agafam una cullerada de mostassa antiga, la salpebram i hi afegim el vinagre. Ho ben mesclam per dissoldre la sal i llavors, lentament, hi afegim l\u2019oli d\u2019oliva. En darrer terme hi posam un poc de porradell picat i s\u00e8sam. Amb aquesta vinagreta acompanyarem l\u2019api nap que, pr\u00e8viament, haurem netejat, pelat i rallat. Important barrejar-ho tot.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quan el caramel est\u00e0 en el punt, tiram la mescla d\u2019aubercoc, ceba, roman\u00ed i gingebre dins la cassola. Hi afegim un poquet de sal i ho deixam coure durant deu minuts aproximadament. Quan estigui ben cuit hi posam un poc de vinagre de vi blanc per aconseguir que el <em>chutney<\/em> agafi el gust agredol\u00e7 desitjat.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Abans de preparar la presentaci\u00f3 del plat fregim els paquetets de sobrassada en oli d\u2019oliva ben calent. Intentam que quedin ben cruixents. El <em>chutney<\/em> el colam amb un colador, perqu\u00e8 el suc ens servir\u00e0 per decorar i acompanyar el plat.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La presentaci\u00f3 \u00e9s ben senzilla. A la base hi posam el <em>chutney<\/em>. Llavors, damunt, hi col\u00b7locam els paquetets de sobrassada acompanyats de l\u2019api nap i la vinagreta. Al voltant, hi posam una mica del suc del <em>chutney<\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aqu\u00ed pots veure la p\u00e0gina gastron\u00f2mica publicada al Diari Menorca\u00a0<a href=\"http:\/\/gastronomiamenorquina.com\/wp-content\/uploads\/12m12m-juliol-Patrick-James-pagina-DM.pdf\">12m12m juliol Patrick James pagina DM<\/a>\u00a0i aqu\u00ed el video de la recepta:<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GplH_UhBP_g\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ja tenim el cap\u00edtol de juliol de la s\u00e8rie \u00ab12 mesos 12 mossos\u00bb: Paquetets de sobrassada amb de chutney d’aubercoc. Una recepta molt adequada per fer a casa. En aquest cas el xef convidat \u00e9s Patrick James del restaurant Pan y Vino. Aquesta s\u00e8rie compta amb el patrocini del departament d’Ocupaci\u00f3, Projecci\u00f3 Econ\u00f2mica, Joventut i […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2600,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,181],"tags":[172,120,24,27,70],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.gastronomiamenorquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2601"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.gastronomiamenorquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.gastronomiamenorquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.gastronomiamenorquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.gastronomiamenorquina.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2601"}],"version-history":[{"count":10,"href":"http:\/\/www.gastronomiamenorquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2601\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2644,"href":"http:\/\/www.gastronomiamenorquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2601\/revisions\/2644"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.gastronomiamenorquina.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2600"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.gastronomiamenorquina.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2601"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.gastronomiamenorquina.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2601"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.gastronomiamenorquina.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}