Durant el mes d’octubre, l’associació Fra Roger, gastronomia i cultura va organitzar, amb l’Ateneu de Maó, un cicle de conferències sobre «Gastronomia històrica o històries de la gastronomia». El cicle va començar el divendres dia 3, amb Núria Bàguena, investigadora, estudiosa i divulgadora del patrimoni culinari al llarg de la història, gran coneixedora del llibre […]
Per rallar sobre la sal a Menorca, ens hem de remuntar al 1853 quan els Alexians, una família grega, varen construir algunes salines entre elles les Salines Noves. Salines que varen deixar de funcionar l´any 1985. Unes salines com tantes d´altres que, en no emprar-les i amb el pas del temps, es van anar […]
La sobrasada es un producto cárnico crudo y curado que se elabora con seleccionadas carnes de cerdo que se pican y se condimentan con sal, pimentón y otras especias. Es un alimento muy tradicional en diferentes zonas del Mediterráneo pero, por su calidad y sabor, destaca la que se produce en las Islas Baleares. Los […]
El passat 15 de novembre Fra Roger va tornar a fer-se present a la cuina menorquina, amb l’associació que duu el seu nom «Fra Roger, gastronomia i cultura». Francesc Roger va néixer a Ciutadella l’any 1704. Ingressà com a frare franciscà al convent de sant Francesc i, probablement, fou aquí on aprengué l’ofici de cuiner durant els anys de joventut. […]