Fra Roger no pone ni cantidades, ni cuales son las especies a utilizar. Me cuesta entender las recetas y descifrarlas, es como un reto participar de este legado culinario. Por esto probé al azar el tema de las especias y las cantidades. INGREDIENTES: – espinacas frescas sin tallos (un manojo por persona) – puerros (la […]
Joan Bagur, chef del Restaurante del Hotel Rural Morvedra Nou, de Ciutadella, hace las ravoles (buñuelos) de bacalao de Fra Roger, la receta núm. 150 del libro Art de la Cuina. INGREDIENTES: 2 kg de bacalao desalado 225 g de queso tierno Mahón-Menorca 250 g de pan rallado 7/8 huevos c/s perejil c/s azafrán c/s […]
Paqui Bagur, bloguera apasionada, sempre atenta a tot el que passa en el món de la gastronomia a Menorca, s’aventura a fer una de les receptes de Art de la Cuina, un pudin, la recepta núm. 82 «Altre pastís de altra manera, de anous, formatge i panses». Així ho conta al seu blog Menjatorum … […]
Núria Bàguena, experta en cuina històrica i especialment del segle XVIII, és una de les persones que més i millor coneix Art de la Cuina, i ha cuinat moltes de les receptes del llibre. Aquí teniu la seua versió de la recepta núm. 77 «Altre plat de arròs de altra manera» … que vagi de […]
Tomás Cano, ha cocinado este atún en escabeche en dos ocasiones: la primera, con motivo de la presentación del libro Art de la Cuina, de Fra Roger (y la conferencia del actor y gastrónomo Juan Echanove ) en Es Mercadal, el día 15 de Agosto de 2014; además, hizo un helado de sobradada muy especial y sorprendente; las dos […]
Marga Nuevo, del blog Per Anar Fent Gana, se atreve esta vez con unos panecillos rellenos de carne de cordero, la receta núm. 86 del libro Art de la Cuina «Altra plat de pans farcits de carn de moltó«. Una estupenda merienda, o lo que sea … INGREDIENTES: 4 panecillos coc de la isla 4 […]