La bloguera y excelente cocinera y fotógrafa, Marga Nuevo, continúa explorando esta joya gastronómica que es el recetario de Fra Roger. En esta ocasión nos propone un plato de carne: «Altre plat diferent de carn frita ab cebes», la receta número 26 de Art de la Cuina. Esta receta se puede elaborar con carne de […]
El reconegut xef ciutadallenc Felip Llufriu desplega bona part del seu saber culinari en aquesta versió de la recepta núm. 61 de Art de la Cuina «Un plat de tords farcits», amb un resultat magnífic, en sabor, textura i presentació. Així és com ell ho ha fet: INGREDIENTS (per a 20 persones): Per la terrina: […]
La bloguera Rosa Rotger, en su blog Tiberis, publica una interesante receta del libro Art de la Cuina, la núm. 43 «Un plat de fermais de carn de bou», unos «feixets», como se conocen en Menorca la traducción al castellano sería atadillos o rollitos. Es una receta tradicional de Menorca, que recibe también el curioso nombre […]
El xef Joan Bagur, a la memorable jornada gastronòmica del dissabte 3 de gener de 2015 a Sa Pedrera des Pujol, va fer una magnífica versió de la recepta núm. 55 del llibre Art de la Cuina, de Fra Roger, «Un porcell farcit». Un plat de porcell cuinat a baixa temperatura, sense ossos, amb un […]
Paqui Bagur, en su blog Menjatorum, publica una interesante receta del libro Art de la Cuina de Fra Roger, la núm. 144 «Un plat de gambes en panadera», que promete mucho. Ya se sabe, la «panadera» tiene la virtud, como los perols, de que las patatas se impregnan del sabor del ingrediente principal, y son […]
LA VERSIÓN DE JOAN BAGUR El Chef Joan Bagur experimenta en aquesta ocasió amb la recepta núm. 93 del llibre Art de la Cuina «Una sopa de ous», que ell mateix qualifica, al seu blog Cuina JBM s’illa a dins d’un plat, de senzilla i econòmica, però que dona un resultat lluit i saborós. La […]