El xef Joan Bagur, a la memorable jornada gastronòmica del dissabte 3 de gener de 2015 a Sa Pedrera des Pujol, va fer una magnífica versió de la recepta núm. 55 del llibre Art de la Cuina, de Fra Roger, «Un porcell farcit». Un plat de porcell cuinat a baixa temperatura, sense ossos, amb un […]
LA VERSIÓN DE JOAN BAGUR El Chef Joan Bagur experimenta en aquesta ocasió amb la recepta núm. 93 del llibre Art de la Cuina «Una sopa de ous», que ell mateix qualifica, al seu blog Cuina JBM s’illa a dins d’un plat, de senzilla i econòmica, però que dona un resultat lluit i saborós. La […]
Joan Bagur, chef del Restaurante del Hotel Rural Morvedra Nou, de Ciutadella, hace las ravoles (buñuelos) de bacalao de Fra Roger, la receta núm. 150 del libro Art de la Cuina. INGREDIENTES: 2 kg de bacalao desalado 225 g de queso tierno Mahón-Menorca 250 g de pan rallado 7/8 huevos c/s perejil c/s azafrán c/s […]
El chef Joan Bagur Moll, de Rels Restaurant, de Ciutadella, hace una magnífica versión de la receta núm. 8 de Art de la Cuina, «Altra cuixa de moltó estofada de altra manera», un plato de cordero con frutas que resulta muy vistoso y sabrosísimo. Es una elaboración algo compleja, propia de un cocinero instruido y […]