La bloguera (y excelente cocinera y fotógrafa) Marga Nuevo, del blog Per Anar Fent Gana, nos propone un juego, interpretando la receta núm. 148 «Un plat de pilotes de tortuga», buscando textura, sabor y presencia. Este es el texto, y la receta, que nos ha mandado: Hoy volvemos a probar una de las recetas del […]
Marga Nuevo hace una «versión thermomix» de la receta núm. 189 de Art de la Cuina: «Un plat de bastenagues ab panadera bo per col·lació». A ver como se las apaña: INGREDIENTES: – 500g de zanahorias cortadas en rodajas finas – 1 puerro – pasas (yo puse granos de uva fresca sueltos) – 2 ajos […]
La bloguera y excelente cocinera y fotógrafa, Marga Nuevo, continúa explorando esta joya gastronómica que es el recetario de Fra Roger. En esta ocasión nos propone un plato de carne: «Altre plat diferent de carn frita ab cebes», la receta número 26 de Art de la Cuina. Esta receta se puede elaborar con carne de […]
Fra Roger no pone ni cantidades, ni cuales son las especies a utilizar. Me cuesta entender las recetas y descifrarlas, es como un reto participar de este legado culinario. Por esto probé al azar el tema de las especias y las cantidades. INGREDIENTES: – espinacas frescas sin tallos (un manojo por persona) – puerros (la […]
Marga Nuevo, del blog Per Anar Fent Gana, se atreve esta vez con unos panecillos rellenos de carne de cordero, la receta núm. 86 del libro Art de la Cuina «Altra plat de pans farcits de carn de moltó«. Una estupenda merienda, o lo que sea … INGREDIENTES: 4 panecillos coc de la isla 4 […]
En un curs de cuina #a4mans de Chefs(in), que na Silvia Anglada, del restaurant Es Tast de na Silvia de Ciutadella, va fer juntament amb na Marga Rosselló, del restaurant Sal de Cocó, la ciutadallenca va voler fer les pilotes de peix de Fra Roger, la recepta 111 de Art de la Cuina, que diversos […]