Elisabeth Julienne, concursante de Top Chef, hizo una apuesta arriesgada para la jornada gastronómica homenaje a Fra Roger de 2015 y le salió bien. Un plato de cordero muy especiado, con la patata ahumada, que te trasladaba a la cocina del convento de San Francisco de Ciutadella, donde Fra Roger cocinaba a principios del siglo XVIII. […]
El mallorquí Santi Taura no va voler deixar passar l’oportunitat que li brindava Borja Matoses d’assistir a un dinar històric, i contribuïr amb la seua versió d’una recepta de Fra Roger a un menú amb història, el que es va servir a Sa Pedrera des Pujol el dissabte 3 de gener de 2015. Taura es […]
Marga Nuevo hace una «versión thermomix» de la receta núm. 189 de Art de la Cuina: «Un plat de bastenagues ab panadera bo per col·lació». A ver como se las apaña: INGREDIENTES: – 500g de zanahorias cortadas en rodajas finas – 1 puerro – pasas (yo puse granos de uva fresca sueltos) – 2 ajos […]
La bloguera y excelente cocinera y fotógrafa, Marga Nuevo, continúa explorando esta joya gastronómica que es el recetario de Fra Roger. En esta ocasión nos propone un plato de carne: «Altre plat diferent de carn frita ab cebes», la receta número 26 de Art de la Cuina. Esta receta se puede elaborar con carne de […]
El reconegut xef ciutadallenc Felip Llufriu desplega bona part del seu saber culinari en aquesta versió de la recepta núm. 61 de Art de la Cuina «Un plat de tords farcits», amb un resultat magnífic, en sabor, textura i presentació. Així és com ell ho ha fet: INGREDIENTS (per a 20 persones): Per la terrina: […]
La bloguera Rosa Rotger, en su blog Tiberis, publica una interesante receta del libro Art de la Cuina, la núm. 43 «Un plat de fermais de carn de bou», unos «feixets», como se conocen en Menorca la traducción al castellano sería atadillos o rollitos. Es una receta tradicional de Menorca, que recibe también el curioso nombre […]