El divendres dia 30 de gener de 2015 a les 20h es va celebrar al Cercle Artístic de Ciutadella un debat sobre «Gastronomia i producte local com a valor educatiu». El debat va ser moderat per Montse Bau, responsable d’Educació Ambiental del GOB, i hi van intervenir: – Alexandra Büttikofer, productora i presidenta de l’Associació de […]
A l’entrada del segle XX s’acaba de configurar la gastronomia menorquina tal i com avui l’entenem. Sobre aquest període comptam amb els testimonis del francès Vuillier (1890), els catalans Pin (1905), Davins (1924) i Amat (1934) i les angleses Boyd (1911) i Sheppard (1936). En aquests escrits veiem aparèixer nous productes. Boyd comenta que es […]
Sé que es pot fer una història de ficció emprant com a referent un llibre de receptes culinàries. És un recurs que he vist a alguns autors. Potser és que no hi ha res nou sota la capa del sol. O potser és que la cuina, com la llengua, parla del caràcter, de l’ànima d’un […]
Amèlia Sarroca Fernández és una estudiant del grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques de la Universitat de Barcelona, una nova oferta formativa apadrinada, impulsada i assessorada per Joan Roca, i en el que s’hi han implicat grans xefs de la cuina catalana. Aquest grau universitari ajuda a compendre el fenòmen culinari desde una òptica científica, […]
A la primera part hem quedat amb la mel a la boca, ara entrarem de ple en el relat de la recerca dels bucs de canya productors de bresques de mel. Vaig tenir bons guies i acompanyants per arribar al nostre objectiu sense altres danys que alguna esgarrinxada. Hi vaig prendre part amb els dos […]
M’he proposat recrear una petita odissea a la recerca d’uns antics bucs de canya per a la cria d’abelles encara que sigui amb una mica de retard, ja que la troballa la vam dur a terme el maig del 2012. Hi van prendre part, entre d’altres, dos membres de l’Associació Menorquina d’Apicultors, Sebastià Pons (de […]