Categorías
Actualitat Noticies

Andreu Vidal a la presentació del llibre Art de la Cuina a Barcelona

L’any1991 vaig assistir a Maó a alguns actes de les “Jornades Antoni Febrer i Cardona i la cultura de la Il·lustració”. A la cloenda d’aquell simposi, el professor Joaquim Molas va fer un magnífic resum de les aportacions que s’hi havien fet i va acabar la seva intervenció amb aquestes paraules: “Com tot simposi, el […]

Categorías
Actualitat Articles

Trulls i tafones, la producció d’oli a Menorca (Adolf Sintes)

Vos mostram aquí el sumari i les conclusions del magnífic llibre «Trulls i tafones», d’Adolf Sintes, el gran llibre de l’oli de Menorca, una mena de manual de consulta imprescindible pel que vulgui saber alguna cosa del passat i el present de la producció d’oli a Menorca, i del que pot succeïr en el futur. […]

Categorías
Actualitat Receptes Fra Roger

Altra salsa de peix de altra manera, ab ais i pa torrat (127), per Tolo Carrasco

Tolo Carrasco, xef del Restaurant Des Port, de Ciutadella, fa una curiosa versió de la recepta 127 del llibre Art de la Cuina de Fra Roger. INGREDIENTS: – 2 kg de peix roquer – molla de pa de pagès – el suc de 3 taronges – pebre bord – oli d’oliva verge – sucre (per […]

Categorías
Actualitat Articles

Menorca en els llibres de viatges. Una terra pròdiga en vins (Alfons Méndez)

Un fet remarcable de les topografies mèdiques escrites sobre Menorca és l’espai que hi destinen els autors a explicar com és el vi de l’illa, sempre en termes ben elogiosos. La importància que donen al tema fa que no es limitin a una simple descripció de les propietats alimentàries dels brous menorquins, sinó que inclogui […]

Categorías
Actualitat Noticies

Diàlegs a Mongofra, conferència i debat sobre l’orígen de la salsa maonesa

L’associació «Fra Roger, gastronomia i cultura» i la Fundació Rubió Tudurí van organitzar, durant els dies 9 i 10 de maig de 2014, una conferència i debat sobre l’orígen de la salsa maonesa, amb el format dels «Diàlegs a Mongofra» de la Fundació. Divendres dia 9, Pep Pelfort va pronunciar una brillant conferència, amb el […]

Categorías
Actualitat Receptes Fra Roger

Una juevertada de peix (119), por Joan Bagur

Joan Bagur, xef de Rels Restaurant, de Ciutadella, fa una interesantíssima i vistosa versió de la recepta núm 119 del llibre Art de la Cuina de Fra Roger “Una juevertada de peix”. Aquí teniu la recepta tal com la va escriure Fra Roger: Aquesta és la recepta, amb els ingredients i la forma d’elaboració, tal […]

https://www.high-endrolex.com/21