La gastronomia d’una regió i, sobretot les receptes tradicionals, atresoren alhora la saviesa popular acumulada durant segles en l’ús dels recursos i els valors nutricionals i organolèptics dels seus productes. D’aquesta manera, les «receptes de s’àvia» poden reunir, en un senzill tros de paper, una valuosa informació guardada a través dels anys sobre l’elaboració d’un […]
Un any més, l’associació Fra Roger, amb la iniciativa i la col·laboració d’en Borja Beneyto «Matoses» i en Dani i na Núria de Sa Pedrera des Pujol, van organitzar una trobada de cuiners i membres i amics de Fra Roger, i bons gourmets amants de la cuina de Menorca. Enguany va ser dins el mes […]
Les Jornades de recerca històrica «Patrimoni culinari de Menorca. Gastronomia i cultura a través del temps», organitzades per la Societat Històrico Arqueològica Martí i Bella i Fra Roger, van concloure el diumenge dia 26 amb una complerta jornada a Binissuès. El propietari, Carlos Salort, va fer d’amfitrió i va guiar els 50 assistents en una […]
Perquè mos ha semblat una excel·lent descripció de l’Elogi del pa que va fer el cuiner, reboster i arqueòleg gastronòmic Tomeu Arbona del Fornet de la Soca dissabte passat, dia 26 de novembre, a l’esglèsia de Santa Clara amb l’Escolania de Ciutadella, reproduim l’article de Maria Daben per al Diari Menorca, publicat el diumenge dia 27: Betlem […]
Observada durant moltes èpoques tan sols com una necessitat, l’alimentació avança, retrocedeix i evoluciona a la vegada que ho fa la pròpia condició humana. Però el coneixement de la gastronomia, les tècniques, els productes, el plaer dels sabors i la seva determinant influència sobre la salut suposen actualment una de les ciències i indústries més […]
La sèrie «12 mesos 12 mossos», que patrocina el Consell Insular de Menorca, arriba al final amb un convidat i una recepta de luxe! En aquesta ocasió Felip Llufriu, xef de Mon Restaurant, mos mostra a cuinar un plat saborós de tardor: estofat de bolets, gambes i crestes de gall, que també duu peus i papada […]