Com sabeu, som un defensor en recuperar el consum dels cócs, els nostros panets de sembre, que estan desapareixent pel consum de pans de barra pre-congelats. Un dels millors cócs de l’estiu, és el cóc amb carabassonets plens, quea jo personalment m’agrada menjar fred, quan el carabassonet ha reposat a temperatura ambient i està més […]
La cuina marinera tenia també una cuina de subsistència, aquella que es feia quan no es podia sortir a pescar per mor de mal temps, o bé quan no s’havia pescat res. Era llavonces quan s’optava per als fruits que ens dóna la vorera, i s’anaven a fer pegellides, pades, cornets i si hi havia […]
Marrania, tumbet, pisto, ratatouille… és gairebé el mateix plat de verdures d’estivada que segons l’illa, l’Estat o el País es cuina de diferent manera, però amb els mateixos ingredients. A Menorca li deim marrania, no sé exactament el perquè d’aquest nom i a diferència del tumbet mallorquí i el pisto espanyol, no duu tomàtiga o salsa […]
Quan arribava el mes de setembre era temps de tornar a l’escola, de retrobar-te amb aquells amics, pocs, que no havies vist al llarg de l’estiu. Era tornar a la rutina després d’uns mesos de campaments a La Vall, de festes de poble, de “guateques” a colque casa quan els pares no hi eren… Era […]
A Menorca anar de matances es diu anar de porquetjades, i com passa a moltes societats ancestrals, el sacrifici del porc constituia a la nostra illa, no sols una festa familiar, sinó també un acte de trobada en torn a un animal que els havia de proveir de carn i sustent al llarg d’uns quants […]
La coca, tan la dolça com la salada, era, i encara són a segons quines llars, el berenar o bereneta més socorregut als mesos de primavera d’estiu, si bé de coques n’hi ha a totes les estacions i també per a les principals festes del nostre calendari. Segons el Diccionari català-valencià-balear la coca “és una […]