«La vertadera història de la salsa maonesa, altrament dita alioli bò», és un treball molt ben documentat de Pep Pelfort, del Centre d’Estudis Gastronòmics de Menorca. En Pep, de forma brillant i molt convincent demostra que la salsa maonesa és anterior a la presència dels francesos a Menorca, desmontant la teoria que atribuia l’origen d’aquesta […]
En la festa del Disset de Gener els menorquins commemoren la incorporació de l’illa a la corona catalanoaragonesa arran de l’ocupació de les tropes d’Alfons el Liberal l’any 1287, coincidint amb la festa religiosa de Sant Antoni, a qui, segons la tradició, havien invocat les tropes del rei cristià per tal de guanyar en la […]
Miquel Mariano, cuiner, xef de Ca N’Aguedet, impulsor de la cuina tradicional menorquina i gran coneixedor del receptari de Fra Roger, va explicar i va fer aquesta recepta durant el taller de cuina coventual que es va celebrar al convent de Santa Clara de Ciutadella el divendres 16 d’octubre de 2015. Aquests son els ingredients, […]
Un plat de gambes ben curiós, la recepta núm. 145 de l’Art de la cuina «Altre plat de gambes frites«, unes gambes amb suc de taronja, un plat senzill però que pot quedar molt bé com a primer. Els nostres amics Ana Gámez, bloguera gastronòmica de Ana en la cocina, i Joan Bagur i Toni […]
Feia temps que na Marga Nuevo no publicava una recepta de l’Art de la cuina de Fra Roger al seu blog Per anar fent gana, i ha estat la proximitat de les festes de Nadal i una recepta de puding de figues d’una llibreta de la seua sogra, na Magda, la que l’ha inspirada per […]
La bloguera (Per anar fent gana) y cocinera Marga Nuevo hace un interesante mix. Hace la receta núm. 107 de Art de la Cuina, «Altre crema groga de vermell de ous», y le da una aplicación bien curiosa, que le inspiró un viaje a Suiza, a la pastelería Ladurée. Hace unos macrons, con sabor a […]