Amb motiu del segon aniversari de la creació de l’empresa Es Caragol de Menorca, dedicada a la cria de caragols, aquesta empresa i Fra Roger, vam organitzar dues activitats de divulgació del caragol de Menorca i les seues aplicacions culinàries, amb receptes de Fra Roger, al Casino 17 de Gener de Ciutadella, i al Cafè Marés de Maó. Al […]
Silvia Anglada, cocinera Slow Food, que practica su pasión en Es tast de na Silvia (Ciutadella) junto a su inseparable Toni Tarragó, se atreve con la receta núm. 133 de Art de la cuina «Altra guerxera de sardina en el forn ab mel i vinagre» para convertirla en un postre o plato dulce: «Buñuelo de sardina […]
La nostra amiga, la bloguera Sonia Sintes, del blog Simfonia al meu rebost, s’endinsa una vegada més a la cuina del convent de Sant Francesc de Ciutadella i ens presenta la seua versió de la recepta núm. 196 de Art de la Cuina: «Un plat (de) escarxofa per col·lació». Així és com mos ho compta […]
Amb aquest article volem retre homenatge a un dels plats ancestrals de la cuina menorquina, l’arròs de la terra, tot un símbol de la nostra cuina tradicional. I ho feim amb un article de Miquel Pons Portella; amb la curiosa història de com l’any 1987 Horacio Sáenz Guerrero, aleshores director de La Vanguardia, va cercar, […]
Hacía tiempo que nuestra amiga bloguera, Marga Nuevo, no publicaba una receta de Art de la Cuina. Por suerte, después de los calores del verano, se ha animado a seguir indagando en la cocina de Fra Roger, y ha elaborado una magnífica receta, la núm. 65 del libro «Un plat de polles o pollastres al […]
La recepta núm. 5 «De la salsa que se acostuma fer per Nadal en los nostros convents» del llibre Art de la Cuina de Fra Roger és una recepta ben curiosa. Segons Pep Pelfort es feia als convents per a menjar-ne durant totes les festes. És un plat fet amb carn, però té elements dolços […]