La fascinant història de Gabriel Arguimbau Ferrer, un ciutadallenc que va arribar a ser conegut a Alghero com «El Rey de la Langosta». Fa quasi dos anys, el diari digital Menorca al día es va fer ressò d’aquesta història, L’Alguer tiene un ‘rey de la langosta’ que es menorquín: Gabriel Arguimbau Ferrer, amb motiu de la […]
Núria Bàguena, professora d’història i cultura gastronòmica, experta en patrimoni culinari, i gran coneixedora del receptari de Fra Roger, ha fet una feina excepcional, resumint i classificant les receptes de l’Art de la cuina per elaboracions i ingredients, facilitant així el coneixement, la pràctica i la divulgació de la saviesa culinària del frare franciscà que […]
Durant les XI Jornades d’Història Local i Patrimoni Cultural celebrades a Alaior els dies 6, 7 i 8 de març de 2015, Andreu Vidal Mascaró, autor de l’estudi introductori de Art de la Cuina, va pronunciar la ponència «La cuina del convent de Sant Francesc de Ciutadella», que començava així: «Tothom sap que, de l’antic […]
Amèlia Sarroca Fernández és una estudiant del grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques de la Universitat de Barcelona, una nova oferta formativa apadrinada, impulsada i assessorada per Joan Roca, i en el que s’hi han implicat grans xefs de la cuina catalana. Aquest grau universitari ajuda a compendre el fenòmen culinari desde una òptica científica, […]
Els viatgers de la segona meitat del segle XVIII assenyalen l’extraordinària importància del peix en la dieta dels menorquins. Es tractava d’un gènere abundant i barat, que no faltava mai als mercats de l’illa. Armstrong n’esmenta diverses espècies, entre les quals destaca l’orada, la donzella, la mòllera, el congre i l’anguila, l’agulla, la sardina i […]
Jesús Contreras va pronunciar la conferència «Seguirem sent el que mengem?» en l’acte de presentació pública de l’associació «Fra Roger, gastronomia i cultura», que va tenir lloc el dijous 20 de febrer de 2014 a les 20h a la seu de l’Institut Menorquí d’Estudis, a Maó. Video de la presentació pública de Fra Roger (fet per Miquel […]