Adolf Sintes, membre de l’Institut Menorquí d’Estudis, i col·laborador actiu i apassionat de Fra Roger, cercant entre els plecs de la memòria ha arribat a la fàbrica artesana de cervessa Grahame Pearce, on ha conversat amb Vicent Vila i el seu equip, i n’ha tret aquest interessant article «Vicent Vila, o la força innovadora d’un […]
Potser el producte gastronòmic més típic de la Pasqua a Menorca és la formatjada amb carn, petit pastís cilíndric fet de pasta de sèu, farcit de carn de be, xulla, sobrassada i espècies, que duu tapadora i es cou al forn. A l’illa de Menorca les formatjades de carn es coneixen amb aquest nom a […]
Publicam l’article d’Andreu Vidal, filòleg i editor i autor de l’estudi introductori del llibre Art de la cuina, sobre la recerca de la identitat de Fra Roger, en el quefa una reflexió molt interessant, i aporta dades que reforcen la idea que l’autor del manuscrit Art de la cuina és Francesc Roger, nascut el 1704, […]
Muchas veces me he preguntado ¿porqué no se produce salsa mahonesa en Menorca para su venta fuera de la isla debidamente envasada? Hacemos ginebra, queso, conservas, licores, aceite, vino, sal, repostería… pero no mahonesa. Sigo sin encontrar la respuesta, pero ahora ya no me lo volveré a plantear porque el crítico gastronómico Borja Matoses, que no […]
«La fama y el prestigio del más delicado plató de la gastronomía menorquina, la caldera de langosta, ha sido, y continúa siendo, preocupación principal permanente, desde hace nada más y nada menos que 104 años, de una familia que guarda celosamente los secretos de su condimentación. Si alguien ha degustado por una sola vez la […]
L’Associació Fra Roger i l’IME van organitzar el passat dia 22 d’agost a l’Hotel Port Mahón un acte que sumava la conferència d’Alfons Méndez sobre la història del vi de Menorca al llarg del segle XX i un tast de vins de l’illa a càrrec de l’enòloga Mercè Avellán. L’objectiu era de recuperar la cultura […]