Vos mostram aquí el sumari i les conclusions del magnífic llibre «Trulls i tafones», d’Adolf Sintes, el gran llibre de l’oli de Menorca, una mena de manual de consulta imprescindible pel que vulgui saber alguna cosa del passat i el present de la producció d’oli a Menorca, i del que pot succeïr en el futur. […]
Tolo Carrasco, xef del Restaurant Des Port, de Ciutadella, fa una curiosa versió de la recepta 127 del llibre Art de la Cuina de Fra Roger. INGREDIENTS: – 2 kg de peix roquer – molla de pa de pagès – el suc de 3 taronges – pebre bord – oli d’oliva verge – sucre (per […]
Un fet remarcable de les topografies mèdiques escrites sobre Menorca és l’espai que hi destinen els autors a explicar com és el vi de l’illa, sempre en termes ben elogiosos. La importància que donen al tema fa que no es limitin a una simple descripció de les propietats alimentàries dels brous menorquins, sinó que inclogui […]
L’associació «Fra Roger, gastronomia i cultura» i la Fundació Rubió Tudurí van organitzar, durant els dies 9 i 10 de maig de 2014, una conferència i debat sobre l’orígen de la salsa maonesa, amb el format dels «Diàlegs a Mongofra» de la Fundació. Divendres dia 9, Pep Pelfort va pronunciar una brillant conferència, amb el […]
Joan Bagur, xef de Rels Restaurant, de Ciutadella, fa una interesantíssima i vistosa versió de la recepta núm 119 del llibre Art de la Cuina de Fra Roger “Una juevertada de peix”. Aquí teniu la recepta tal com la va escriure Fra Roger: Aquesta és la recepta, amb els ingredients i la forma d’elaboració, tal […]
L’Institut Menorquí d’Estudis i l’associació «Fra Roger, gastronomia i cultura», han reeditat el llibre «Art de la Cuina», de Fra Francesc Roger, 20 anys després de la primera edició, que estava exhaurida desde feia molts d’anys. Es recupera així, i es posa a l’abast de tots els aficionats a la cuina i a la història […]