Amb motiu del segon aniversari de la creació de l’empresa Es Caragol de Menorca, dedicada a la cria de caragols, aquesta empresa i Fra Roger, vam organitzar dues activitats de divulgació del caragol de Menorca i les seues aplicacions culinàries, amb receptes de Fra Roger, al Casino 17 de Gener de Ciutadella, i al Cafè Marés de Maó. Al […]
L’arròs de la terra, una de les receptes més emblemàtiques de la cuina tradicional menorquina, amb història, la versiona Silvia Anglada, cuinera de Es Tast de na Silvia (Ciutadella), el restaruant certificat quilòmetre zero de les Illes Balears. Aquí tens la recepta: 1) Arròs de la terra: Alls picats, Oli d’oliva, Botifarró blanc Escaldar s’arròs de la terra, […]
Samfaina a Catalunya, Alboronia a Andalusia, Tumbet a Mallorca, Pisto a Castella, Briam a Grècia, Ratatouille a França, Chichoumeille a les regions meridionals de França, Piperade al País Basc francès, Letsho a Hongria, Kapunata a Malta, Caponata a Sicília, Ciambotta al sud d’Itàlia, Chakchouka a Algèria i a Menorca… Marrania. Les verdures d’estivada de la […]
Per al mes de juny, en Joan Bagur, xef i propietari, juntament amb Toni Taltavull, del Restaurant Rels de Ciutadella, mos fa uns saborosos «Raviolis farcits de gamba de Menorca», que ha escollit la gamba «perquè és un producte de gran qualitat, senzill i de sabor molt intens». És un nou video de la sèrie “12 […]
Per al mes de maig, hem optat per una recepta tradicional, un mar i montanya que crida molt l’atenció al que ve de fora i la troba a una carta d’un restaurant, com per exemple, a S’Engolidor, as Migjorn, on el cuiner Ariel Carballo, argentí de procedència, l’ha incorporada a la seua colecció de plats […]
El mes d’abril farem «Musclos del port de Maó amb salsa de formatge de Menorca». Els farà Tomás Cano, xef executiu de Royal Son Bou Family Club, que diu que “He escollit el musclo perquè és un producte molt menorquí. Ara comença la temporada i ofereix als plats un sabor molt intens a mar”. És […]