Jesús Contreras va pronunciar la conferència «Seguirem sent el que mengem?» en l’acte de presentació pública de l’associació «Fra Roger, gastronomia i cultura», que va tenir lloc el dijous 20 de febrer de 2014 a les 20h a la seu de l’Institut Menorquí d’Estudis, a Maó. Video de la presentació pública de Fra Roger (fet per Miquel […]
Autor: Antoni Juaneda
Record el meu pare encara jove, amb els cabells pèl-rojos, preparant la carn per fer canelons dins un tià amb carn de pollastre, carn de porc i carn de vedella, una cabeça d’alls, oli i un raig d’aigua quan la carn ja estava sofregida. No hi posava gaire condiments, a tot estirar una branqueta de […]
La sobrasada es un producto cárnico crudo y curado que se elabora con seleccionadas carnes de cerdo que se pican y se condimentan con sal, pimentón y otras especias. Es un alimento muy tradicional en diferentes zonas del Mediterráneo pero, por su calidad y sabor, destaca la que se produce en las Islas Baleares. Los […]
Pere Ballester es el autor de la mejor obra sobre la gastronomía menorquina, y puedo decir sin miedo a exagerar, que se trata de uno de los mejores tratados gastronómicos que existen. Reconozco que De Re Cibaria es mi libro de cabecera, donde me inspiro a la hora de preparar algún plato, ya que cada […]
Marga Nuevo, bloguera, cuinera i fotògrafa, continua experimentant, i disfrutant, amb el receptari de Art de la Cuina, de Fra Roger. Aquesta vegada fa uns ous farcits molt especials, vistosos i sorprenents, la recepta núm. 98 «Altre plat de ous farcits de altra manera, ab la clovella». Així ho ha fet: INGREDIENTS: 6 ous frescos […]
«La vertadera història de la salsa maonesa, altrament dita alioli bò», és un treball molt ben documentat de Pep Pelfort, del Centre d’Estudis Gastronòmics de Menorca. En Pep, de forma brillant i molt convincent demostra que la salsa maonesa és anterior a la presència dels francesos a Menorca, desmontant la teoria que atribuia l’origen d’aquesta […]